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山梨糖醇 烘焙原料食品级添加保湿剂甜味剂保水剂
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产品: 浏览次数:78山梨糖醇 烘焙原料食品级添加保湿剂甜味剂保水剂 
品牌: 瑞雪
规格: 25KG/袋
级别: 食品级
品牌: 瑞雪
单价: 面议
最小起订量: 1 KG
供货总量: 10000 KG
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2015-12-11 15:16
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详细信息

山梨糖醇

中文名:山梨醇,D-山梨糖醇

英文名:D-sorbitol

化学名:1,2,3,4,5,6-己六醇

化学分子式:C6H14O6

结晶山梨醇为白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味甜,有吸潮性

一 、用途及功效:

山梨醇是一种用途广泛的原料,在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用,可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖、防龋齿等功效。

食品工业

适用范围

推荐添加量(折干计)

功效或性能

各类糖果

3~15%

口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念

各类糕点、饼干

3~10%

风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念

鱼类制品

3~8%

防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性,保湿效果好、甜度低、防褐变

果酱、馅料

5~10%

保湿效果佳、低甜度、无糖概念

饮料、酒、固体饮品

3~5%

增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念

冰淇淋、果汁、果冻

3~6%

低甜度、防晶析、无糖概念

冷冻鱼末

8

保湿效果佳、冷冻防护性能好

日化工业

山梨醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25~30%,可保持膏体润滑,色泽、口感好;在化妆品中作为防干剂(代替甘油,故又称“代甘油”),可增强乳化剂的伸展性和润滑性,适用长期贮存;山梨醇酐脂肪酸酯及其环氧乙烷加成物具有对皮肤刺激性小的优点,在化妆品行业中广泛应用。

医药工业

山梨醇可作为维生素C生产原料;也可以作为糖浆、注射输液、医药压片的原料、作为药物分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、胶囊增塑剂、甜味剂、软膏基质等。

化学工业

山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等

  山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用,有明显效果。

 

    山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的重要原料,可加工各种防龋齿的食品。

 

    山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也有同样作用。

 山梨糖醇代谢不引起血糖升高,可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。

 

适用范围

推荐添加量(折干计)

功效或性能

各类糖果

315%

口感好、保湿效果好、防干裂、抗氧化、保质、保香、无糖概念

各类糕点、饼干

310%

风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念

鱼类制品

38%

防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性,保湿效果好、甜度低、防褐变

果酱、馅料

510%

保湿效果佳、低甜度、无糖概念

饮料、酒、固体饮品

35%

增加风味、防龋齿、防浑浊、作为载体、无糖概念

冰淇淋、果汁、果冻

36%

低甜度、防晶析、无糖概念

冷冻鱼末

8%

保湿效果佳、冷冻防护性能好